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Givry 2015 View full size

Givry 2015

Givry est l'appellation la plus consensuelle de la côte chalonnaise, elle était aussi la préférée du Roi Henry IV.

 

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Disponibilité : Disponible

89 items in stock


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10,80 €

  • Cépage : 100% Pinot noir

 

  • Situation : Cette cuvée est issue de deux secteurs : une parcelle située sur la commune de Jambles au lieu-dit "le meix au roi" et une parcelle située à Givry même. Elle produit chaque année un givry coloré et concentré.

 

  • Vinification : la vendange dès son arrivée à la cave est refroidie à 10°C. Elle va rester en macération à froid durant 4 jours puis on aura 7 à 10 jours de cuvaison au cours desquels 2 fois par jour on pratiquera des remontages. la température est controlée 2 fois par jour et les cuvées sont dégustées matin et soir.Les vins en sortie de vinification sont logés en Fûts pour 1/3 et les 2/3 restant vont être élevés sur les lies fines en cuve durant 1 an.
  • Dégustation : dans sa robe d'un rouge rubis on découvre un Pinot à maturité avec des arômes de fruits rouges compotés (cerise, cassis). La bouche est légèrement boisée on retrouve toute la finesse des Givry rouge avec des notes de noyau de cerise. L'attaque est ronde et souple, les tanins sont soyeux, on a une bonne persistance en bouche.

 

  • Conseil du caviste : ce givry rouge au tanin très féminin saura accompagner idéalement toutes vos volailles ainsi que certains fromages à pate molle (coulomier, camenbert)

 

  • Température de service : 14 à16°C

 

  • Vieillissement : 3 à 5 ans

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Givry est l'appellation la plus consensuelle de la côte chalonnaise, elle était aussi la préférée du Roi Henry IV.

 

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